ISBN: 978-2-86633-490-1 Référence: 51 000B60

Prix: 23€

SCEREN/CRDP de Champagne-Ardenne, 2011

Patrimoine de l'industrie agroalimentaire

Paysages, usages, images

 

Sous la direction de Gracia Dorel-Ferré

Premières rencontres de la section"agroalimentaire" de TICCIH mises en oeuvre par l'APIC

Reims, 3-4 mai 2007

Table des matières

Introduction
Gracia Dorel-Ferré

I - Produire le sel, le sucre, le café
1. La saline d'Arc-et-Senans : industrie, patrimoine et tourisme
Emmeline Scaccheti
2. l’industrie sucrière mexicaine, un patrimoine qui attend sa mise en valeur :
le cas de l’hacienda du Raboso, à Puebla
Mariano Torres Baustista
3. Le beneficio DOKA, un cas de reconversion touristique culturelle
Ileana Vives Luque

II – Stocker, conserver pour transformer : le grain, le sucre
4. Les minoteries en Catalogne : l’Ecomuseu-Farinera de Castello d’Empuries
Carme Gilabert i Valldeperez
5. Silos et magasins, 1930-1970, un patrimoine en quête de reconnaissance
Nicolas Loriette
6. Les Grands Moulins de Nogent-sur-Seine : le grain, l'eau et le progrès technique vers 1900
Christel Werny
7. Les silos à céréales des chemins de fer et administration portuaire sud-africains
David Worth et Martin Hall
8. La sucrerie de Bourdon ou « la folie » Momy
Louis André
9. Les bâtiments à sucre de la Compagnie des Entrepôts et Magasins Généraux de Paris: rôle, construction, utilisation, 1800-1990
Elisabeth Philipp
10. Les raffineries de sucre de canne en Écosse et au-delà
Mark Watson

III - Boissons d'élite, boissons populaires : le champagne, la bière
11. Les pressoirs, révélateurs des dynamiques de la viticulture champenoise, 1650-1830
Benoit Musset
12. Le patrimoine du goût : les vins de Champagne Moët et Clicquot à la fin du XVIIIe siècle
Fabrice Perron
13. La Marne, pays de la bière : le patrimoine des brasseries
Franck Tourtebatte

IV - Conditionner pour transporter la viande, le poisson
14. Abattoirs et production de viande à Paris, XIXe-XXe siècles
Elisabeth Philipp
15. Fray Bentos, la grande cuisine du monde
René Baretto Ovalle
16. Le patrimoine des conserveries de Stavanger en Norvège
Piers Crocker

V - Vendre et consommer
17. Architecture et image de marque des produits alimentaires et de luxe
Michael Mende
18. Les halles ornées, architecture et symbolique de l'iconographie décorative : l'exemple des halles espagnoles à la fin du XIXe et au début du XXe siècle
Esteban Castañer Muñoz
19. Représentation du paysage agricole de Sao Paulo au début du xxe siècle : les vitraux du marché municipal de Sao Paulo
Luci Mehry Martins Braga el André Munhoz de Argollo Ferrão
20. Le patrimoine de l'industrie russe de la confiserie
Alexandra Mazurova
21. Mets raffinés et industrie: le savoir-faire ombrien au service de la truffe, 1860-1918
Rengenier Rittersma

Bibliographie

 

 

Article de l'Union (8 mars 2011)