C'est à l'infini que fuient les tanks de ces caves longues mais étroites pour éviter les pertes inutiles de froid. C'est en effet l'atmosphère même qui est refroidie par les canalisations et les tuyaux à ailettes que l'on aperçoit sur les photos. Le refroidissement interne par serpentins produirait en effet ici des "à coups nuisibles à la qualité de la bière